Die meisten Lebensmittel enthalten etwas Kalzium, vor allem Knochenbrühe, kleine ganze Fische, Fischeier, gute, lang gereifte Käsesorten, Fleisch und bestimmte Körner und Nüsse. Wenn man diese regelmäßig verzehrt, besteht keine Notwendigkeit, sie noch extra zu ergänzen. Eine übermäßige Kalziumzufuhr und ein gleichzeitig bestehender Mangel an Magnesium, Vitamin K, Vitamin D3 und Vitamin A kann zu einer Verkalkung der Weichteile führen

Die Petersilienwurzel 10 Minuten lang in Salzwasser kochen. Mit einem Sieb herausnehmen, dann den Brokkoli im gleichen Wasser 5 Minuten kochen, danach abtropfen lassen. Petersilienwurzel und Brokkoli in der Küchenmaschine zerkleinern, in eine Rührschüssel geben, die geriebenen und ausgepressten Zucchini, den Schinken, die Eigelbe, 30 g geriebenen Käse, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die anderen Zutaten heben. Die Muffinförmchen mit Öl einfetten, die Förmchen mit der Masse füllen, mit etwas Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 190 °C etwa 20 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen, bevor die Muffins aus den Förmchen genommen werden. Eine großartiges Frühstück, auch für die Lunchbox oder als Proviant.